Одной из основных достопримечательностей Марбельи является ее разнообразие – в том числе и кулинарное – каждый может найти что-то на свой вкус! От дешевых кафе до дорогих ресторанов, от традиционных испанских блюд до национальных продуктов практически всех европейских стран, от супермаркетов и рынков до маленьких овощных лавочек.
Поход на рынок может превратиться в целый урок испанской культуры – это не просто покупка продуктов, это целое действо – интересно понаблюдать за испанскими домохозяйками на рынке: как они выбирают ингредиенты, как обсуждают в подробностях с продавцом все детали предстоящего обеда, как продавец огромным преострым ножом нарезает мясо или рыбу – определенным образом для определенного блюда – остается только догадываться, какого! Это занятие не для тех, кто спешит.
Не поленитесь съездить на рынок в Марбелье –хотя это займет больше времени, чем привычный поход в супермаркет, где можно купить сразу все и одновременно, но это стоит того – вкус будет совершенно иным. Рынок предлагает большое разнообразие и превосходное качество морепродуктов, мяса, овощей и фруктов. Только здесь можно купить свежеприготовленный фарш, парную телячью печень, натуральную, не искуственно выращенную рыбу, атлантического тунца, и множество разнообразной зелени, от укропа до китайской капусты.
Особенного внимания также заслуживают прилавки с колбасами, сырами, паштетами и пресловутым хамоном, с которым так жестоко и несправедливо обошлись политики. Особенно большой выбор представлен в супермаркете Hipercore в El Corte Ingles – но перед походом туда надо тоже морально подготовиться к неспешной нарезке и фасовке деликатесов – в Испании никто никуда никогда не торопится!
Кроме того, существует множество национальных магазинчиков – в русском магазине можно купить творог и соленые огурцы, в голландском – селедку и сосиски, а в английском – взбитые сливки и чай.
Пища на юге Испании очень простая – и здоровая. Так как исторически в наличии круглогодично имелись свежие сезонные ингредиенты, кулинария этого региона довольно проста. Испанские кафе предлагают на завтрак просто подсушенный горячий батон, а к нему оливковое масло и натертый помидор – непривычно, но вкусно! Другим распространенным вариантом завтрака является горячий круассан с джемом. И, конечно, свежевывыжатый апельсиновый сок. Ну, а если уж захотелось английской яичницы с беконом, французских блинчиков, бельгийских вафель, русских сырников или чего-либо еще иностранного – для этого тоже есть свои особенные места, где представители разных национальностей, в таком количестве смешанные на Коста дель Соль, могут насладиться своими любимыми блюдами.
Надо заметить, что кофе в Испании очень крепкий, без взбитой пены, а просто с горячим молоком, и очень сильно отличается по цене – от 1 евро в центре Марбельи до 3 и даже 5 евро и выше в помпезных заведениях на Золотой Миле в Порту Банус. Но это зачастую вовсе не предполагает никакого превосходства в качестве и обслуживании. Нашим любимым является кофе от Salt & Pepper в Порту Банус – не только благодаря его вкусовым качествам, но и неизменной доброжелательности харизматичного Марка, который его подает. Мы также любим Cappuccino на променаде, Terra Sana в Новой Андалусии, Pan & Mermelada на Золотой Миле, Miel в Сабинильяс и Café Central в Малаге.
А какой кофе предпочитаете вы? Поделитесь вашим опытом!
Обед на юге Испании является основным приемом пищи, и состоит из нескольких блюд, включающих большое количество овощей и фруктов и совсем небольшое – мяса или рыбы. К сожалению, рестораны, расположенные сплошной полосой на набережной, в основном предлагают однообразный “дежурный” ассортимент, рассчитанный на туристов – это, прежде всего паэлья (как правило, низкого качества, из замороженных морепродуктов), морепродукты во фритюре, рыба, запеченная в соли, “русский” салат – все везде одинаково. Поэтому там невозможно получить представление о настоящей испанской кухне – ее можно найти там, где истинно домашняя пища заботливо приготовлена хозяйкой из свежих сезонных ингредиентов и подается на стол ее сыновьями. Места надо знать – а это приходит в опытом! На наших страницах мы будем делиться впечатлениями и рекомендациями – не только собственными, но и наших читателей – поэтому ждем ваши комментарии!
На ужин приверженные здоровой пище испанцы ограничиваются лишь салатом, супом, бутербродами – конечно же, с хамоном – который бывает совершенно различного качества – на ваш вкус и бюджет. Из супов обязательно стоит попробовать Lentejas – суп, приготовленный из чечевицы. На вкус он гораздо лучше, чем следует из названия. А если еще колбаски добавить для вкуса – то лучше в холодный зимний вечер и не придумаешь!
Так как его в ресторанах Марбельи не подают – в силу его просторы и дешевизны, несовместимой с репутацией столь «гламурного» курорта – попробуйте приготовить сами. Хотя у каждой испанской хозяйки свой рецепт, основной ингредиент супа составляет чечевица, а там уже можно и овощи разные добавить на свой вкус, и колбасы. Вот наш рецепт – все на глаз:
- Баночка готовой чечевицы (нет смысла заморачиваться замачиванием сухой чечевицы в воде)
- Картошка
- Морковка
- Лук
- Чеснок
- Помидор
- Испанская колбаса чоризо
- Лавровый лист
- Черный перец-горошек
- Сладкий красный молотый перец
- Оливковое масло (как же без него в средиземноморской кухне!)
Можно также использовать красный перец, стручковую фасоль, тыкву, шпинат – в зависимости от того, что вы любите и что есть в холодильнике.
Обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, чоризо в масле, добавить помидоры, потушить, добавить картофель крупными кусочками, чечевицу, специи, залить кипятком и варить до готовности. Если будете добавлять шпинат, то в самом конце, чтобы не переварился, он должен остаться зеленым. Перед подачей на стол в тарелку можно добавить ложечку качественного оливкового масла холодного отжима – оно улучшает вкус любого блюда.
Суп получается густой, наваристый и сытный – приятного аппетита или buen provecho!